鶏肉は1.5cm～2cm角に切ります。（鳥の臭みが気になる人は、お酒をもみこむといいかも。）ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切っておきます。にんにくはみじん切りに。ご飯は普通に炊いておきます。

胡麻油でにんにくを炒めて香りを出し、焼き色が付く位、鶏肉を炒めます。ごぼうを加えてさらに炒めます。

ごぼうの表面が半透明になったら、醤油・砂糖・味醂・だしを加えて煮込みます。

炊き立てのご飯に、3と胡麻を加えて混ぜ、しばらく蒸らします。具がご飯になじんだら胡麻と小口切りにしたねぎを加えて完成！！