豆腐は水気を切ってサイコロのように切る。キクラゲ(又はしいたけ)は水でもどし細切り。ねぎは荒みじん切り。

フライパンか手頃な厚手鍋を熱し、メンマをラー油ごと入れて炒める(熱くなるくらいが目安)。そこへ豆腐を入れる。

酒、砂糖、しょう油を入れ、あえるように炒める。味をみつつ、調節。中華だしなどを入れても。

最後にねぎを入れて、さっとかき混ぜて出来あがり！