手羽中と切り干し大根煮物
手羽中の旨味が切り干し大根にしみしみです。よく煮ると子どもも食べやすく、うちの子ども達はラーメンみたいにパクパク食べていました。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽中は塩、酒（共に分量外）をふってしばらく置く
- 2
フライパンに薄く油をぬり手羽中を皮を下にして重ならないように広げて焼く。皮がキツネ色になったら箸で転がして全部の面を焼く
-
- 3
切り干し大根をボールに入れてもみ洗いし、手でしぼってから縦横に切っておく
-
- 4
手羽中を焼いているフライパンに分量の水を入れ、煮立ったら浮いてきた油やアクをとって捨てる。砂糖を入れて５分ぐらい煮る。
-
- 5
酒、麺つゆ、醤油、切り干し大根を入れ、煮立ったら中火と細火の間ぐらいにして約２０分煮る。途中で見て煮汁がなければ水を足す
- 6
火加減は、隙間を開けてフタをしてフツッ、フツッとするくらい（フツフツではない）
-
- 7
手羽中がホロっとして切り干し大根が歯ごたえがなくなり、煮汁が少し残るくらいで出来上がり。
コツ・ポイント
手羽中を焼くのが少し面倒ですがそのほうが美味しいと思います。でも、忙しい時は焼かずにいきなり手羽中も煮ても大丈夫です。
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