レンジで簡単作り置き!サラダ豆とひじきのサラダ

meru103 @cook_40064539
業務スーパーのサラダ豆とひじきを合わせた、デパ地下風のヘルシーなマリネ風の常備菜です。
レンジですぐにできて日持ちするので、作り置きや、お弁当の隙間埋めおかずにもおすすめ。
市販のミックスビーンズ缶やドライパックでも同様に美味しく作れます。
また、今回は冷凍パプリカを入れていますが、人参や玉ねぎにアレンジしても。
レンジで簡単作り置き!サラダ豆とひじきのサラダ
業務スーパーのサラダ豆とひじきを合わせた、デパ地下風のヘルシーなマリネ風の常備菜です。
レンジですぐにできて日持ちするので、作り置きや、お弁当の隙間埋めおかずにもおすすめ。
市販のミックスビーンズ缶やドライパックでも同様に美味しく作れます。
また、今回は冷凍パプリカを入れていますが、人参や玉ねぎにアレンジしても。
作り方
- 1
乾燥ひじき3ℊを計り、水で戻し、ざるにあけ、水気をしっかり切る。(スプーンの背などでしっかり押して水気を切る)
- 2
ミックスビーンズ、冷凍パプリカ(又は千切り人参やみじんぎり玉ねぎなど)とひじきを耐熱容器に入れスプーンで混ぜる。
- 3
ふんわりラップをし、レンジで2分加熱した後、ざるに開けてしっかり水気を切る。(生の野菜を入れる場合は2分半程度で調整)
- 4
温かいうちに、マリネ液の材料を入れて混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存。30分後~食べられます。
- 5
日持ちの目安は冷蔵庫で3〜4日程度です。
コツ・ポイント
加熱後、野菜から水分が出るので、ざるの上からスプーンなどで抑えて、しっかり水切りをしてください。水分が多く残るとマリネ液が薄くなります。
オリーブオイルは他の油に変えても。ヘルシーに仕上げるなら小さじ2、コクを出したいなら大さじ1で調整。
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