挽肉に塩を加えて粘りが出るまでねる。みじん切りのネギ、生姜、ニンニク、卵、パン粉、黒こしょうを加えて混ぜる。

4等分してキャッチボールして空気を抜き、円形に形を整え真ん中を少しくぼませ、油をひいたフライパンで両面に焼き色をつける。

酒を振りいれてアルコールをとばす。ハンバーグの半分くらいのカサまで水を入れコンソメを入れ蓋をして弱火～中火で煮る。

お肉に火が通ったら皿に取り出す。残っている汁に千切りニンジン＆ゴボウを入れて煮る。バター、ケチャップ、カボス（レモン等）の絞り汁を加えて煮詰める。水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に盛っているハンバーグに４をたっぷりとかける。
さぁいただきましょう♪