高野豆腐をもどして、軽く絞り、厚みの中央を切り､２枚にする。

ミックスベジタブルはだし汁０.５カップにつけて解凍し、
干しシイタケは水でもどし、みじん切りにする。

ボールにシイタケ・ミックスベジタブル・片栗粉・鶏のひき肉・砂糖（小さじ１）・酒(小さじ１）・塩(小さじ０．５）を混ぜてよく練り混ぜ、４等分にして高野豆腐にはさみます

鍋にだし汁（２カップ）・
砂糖･酒（各大さじ２）・醤油（大さじ１）･塩(小さじ0.5）
入れて､煮立てます。それから高野豆腐を入れて、落しぶたをして弱火で30分くらい煮詰ます。

最後にみりんを加えてつやを出します。
後は､3等分に切り、かいわれを添えて器に盛ります。