かぼちゃは種とわたを取り、食べやすい大きさに切る。（少しチンしてからが楽）。面取りすると煮崩れなくてよいけれど、面取りした部分がもったいないので、それも一緒に鍋に加える(笑）。皮のところどころをむく。

昆布はキッチンバサミなどで、
1mm程度に細く切る。
鍋に昆布と１のかぼちゃとひたひたの水を加え火にかける。

煮立ったら酒を入れアクを取りダシの素と醤油を加える。味見してそのまま飲んでもおいしいくらいの加減が目安。

かぼちゃが柔らかく煮えたら塩少々で味をととのえる。そのまましばらくおく。一晩おくとベターだけど、普段の夕飯ならお米をとぐ前に作り始めるとちょうど良いと思う。