鰯は頭と内臓を取り、手開きにする。

酒をふり１０分ほど置いた後、汁気をふき取り小麦粉をつけ、２５０℃のオーブンで６～７分焼く。３～４分たったら、油でからめたしし唐も加える。フライパンの場合は身から焼く。

鍋に＊の材料を煮立て、焼きあがった鰯を絡ませる。

器に３を盛り、しし唐を付け合せる。