ドライフルーツはさっと湯通しして、ブランデーにつけておく。（今回はカレンズ、レーズン、杏）

胡桃はフライパンで炒っておく。

ボールに強力粉を入れ、手前に砂糖とドライイースト、反対側に塩を入れて、一気にぬるま湯を入れてこねる。

生地がまとまってきたらバターを入れ込む。こね終了間際に胡桃とドライフルーツを入れ込む。この作業はボールの中ですると飛び散らない。サラダ油をぬったボールに入れ1次発酵。約1時間。

指先にお粉をつけてフィンガーテスト。生地の真ん中に指を突っ込み、生地の収縮がなかったらＯＫ。15個に切り分けて丸めてぬれぶきんをかけておく。ベンチタイム。約10分。

軽くガスを抜いて、成形。ただ丸めなおすだけでＯＫ。ぬれぶきんをかけて約40分おいておく。2次発酵。

オーブンを180度に予熱。キッチンばさみで、上部に切り込みをいれて、グラニュー糖をふる。

180度で約20分。完成よ。