しいたけはじくを取り、幅１ｃｍ程度に切ります。
えびは解凍しておきます。

中華だしを溶かしたお湯に、しいたけとえびを入れ、少し煮ます。
しょうゆ・塩・こしょうで味をととのえる。

溶いた卵を回しいれます。
水溶き片栗粉を加え、少しかき混ぜてできあがり。
器にもり、三つ葉などを少し散らしましょう。