ピザ生地を作る。粉の半分にぬるま湯と砂糖を加え、どろどろに混ぜる。ここにイーストを加えて混ぜる。粉の残りと塩を加え、混ぜる。粉は少し残して固さを加減するように。

生地を10分ほどこね、ボールに入れてラップをする。温かいところで2倍になるまで発行させる。

発酵を待つ間にソースを作る。
タマネギをみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとタマネギを炒める。トマト缶を加え、ローリエ、オレガノ、塩、コショウを加えてどろどろになるまで煮込む。

生地を伸ばす。
発酵した生地を8等分にし、丸める。乾かないようにふきんをかけ、時々霧を吹く。

伸ばし方。
丸くした生地を手のひらで2cmくらいにつぶし、まわしながらふちを1cmくらい残しながらつぶしていく。（帽子みたいにする）

まわしながら生地を手のひらで引っ張るように伸ばす。

だんだんふちが伸びてきたら、最後に麺棒で真ん中を延ばしていく。いきなり麺棒で伸ばしても弾力があって戻ってしまったり形がいびつになる。手でも麺棒でも円周に沿うように伸ばすのがコツ。

トッピング
ふちを少し残してソースを塗り、チーズとバジルを載せる。

焼く
230度のオーブンで10分。
チーズが焦げたらOK