かつおを食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンに油を熱し、弱火でにんにくを炒め、カリッとしたら取り出す。

２のフライパンにかつおをいれ、醤油、酒、みりんを加える。汁気がなくなるまで煮詰める。