ピーマンは千切り、油揚げは油ぬきをして二つに切り、細く切る。

鍋に湯をわかし、もやし、ピーマン、油揚げをさっとゆでて、水気をしぼる。　

しょうゆ、みりん、酢、白ごまを混ぜ、２をあえる。