山の恵み「きのこ汁」
うご @cook_40014236
ここ秋田では、秋になると、山へきのこ狩りをするんです。きのこを入れるとこちらの人は「出汁がでる」と言って重宝している食材。そして最もポピュラーなのが「きのこ汁」です。
山の恵み「きのこ汁」
ここ秋田では、秋になると、山へきのこ狩りをするんです。きのこを入れるとこちらの人は「出汁がでる」と言って重宝している食材。そして最もポピュラーなのが「きのこ汁」です。
アプリでひらく作り方
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山で見つけ、採取したきのこ。これはなめこです。これが味噌汁に･･･ごくり。
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この日の収穫。もうきのこのj時期は終わりでしたが、３回分のお味噌汁になりました。
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下処理したきのこ。ほとんどは名前は覚えてません(^^;)が、「なめこ」だけは覚えてるんだな～。なめこ以外にも２～３種類のきのこがはいってます。
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里芋の皮を剥き食べやすい大きさに切り、水をはった鍋に入れる。たまり醤油を醤油味がちゃんと感じられる程度入れて沸騰させる。沸騰したら弱火にし「ことこと」煮て味を染み込ませる。
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きのこ、葱、野沢菜を入れて一煮立ちさせ、塩加減を見ながら味噌を加える。【醤油があらかじめ入っているので塩加減には注意！】
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出来上り！！初めて自分で収穫した「きのこ」で作った「きのこ汁」は最高の味でした。ご飯、目玉焼き付の豪華な朝食です。
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コツ・ポイント
【収穫したきのこ】下処理が必要です。大きなゴミと石づきをとり、水を張った鍋にいれ沸騰させて一晩おき細かいゴミを浮かす。もう一度水洗いして、水を張った入れ物にいれて保存。
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