葡萄豆

Name: 葡萄豆
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 黒豆 ３合; 水 ９合; 砂糖 ３カップ; 濃口醤油 大さじ２; 塩 小さじ１

黒豆煮ですが、色が葡萄の様に赤紫になることから葡萄豆と命名されたようです。甘さ控え目でシワもなくぷっくり仕上がります。お試し下さい♪　おせち料理の１品に加えてください。料理教室のレシピですので味は保証付き！

材料

4人分

1

黒豆は乾いた布巾でよくふいておきます。（ここで水で洗うと割れやすくなるため！）
2

鍋に水、砂糖、醤油、塩を入れ、火にかけ、沸騰すれば黒豆を入れ蓋をして一晩漬けておきます。（急ぐ場合は５時間を目安において下さい。）この時に浮かび上がってきた豆は取り除きます。
3

［2]を弱火で蓋をしたまま柔らかくなるまで煮ます。この時、紙蓋か、アルミホイルで落とし蓋を作って落としておくとより良いでしょう♪途中でできるだけ蓋を開けないのが上手ににるポイントです。煮る時間の目安としては５～６時間くらいです。