ボールにふるった小麦粉、砂糖、塩を入れ、卵を入れて泡だて器でゆっくり混ぜます。

①に６０度にあたためた牛乳を加えて、全体がなめらかになるように混ぜます。

溶かしバターを加え、１０分間寝かせます。

フライパンにバターを薄く塗り、火にかけて温めます。ここに軽く玉じゃくし一杯の生地を流し入れ、フライパンを回すように動かし、生地を全体に薄く広げます。

表面が乾いてきたら裏返してさっと焼き、すぐ取り出します。

クレープを２枚重ね中心部が盛り上がるように厚めにジャムを塗る、これを繰り返します。

生クリームと砂糖を加え、ボウルの下から氷をあててしっかりとあわ立てて、クレープの山全体に塗ったら出来上がり。