豆乳に調味料を加え、混ぜて溶かす。

卵を割りほぐし、1を加えて混ぜ、一度こす。

ささみはそぎ切りに、えびは背わたを取りからをむき、塩・酒をふる。

しいたけはうす切りにし、わかめは戻して食べやすい大きさに切る。小松菜は塩を加えた熱湯でゆで、冷水に取り、水気を絞って1cm長さに切る。たけのこは薄切りにする。人参は線切りにし、ラップに包んで電子レンジで30秒加熱する。

器に3、しいたけ・たけのこを入れ、2/3量の2を加える。ラップをして電子レンジの強で1個につき2分表面が白くなるまでかける。

わかめ・小松菜・人参をのせ、残りの2を流し入れ、ラップをし、電子レンジび弱で1個につき3～4分様子を見ながらかける。