マグロは大きめの一口大のそぎぎりにし、塩、こしょうする。

ボールに、○の材料で水溶き小麦粉を作り、バットにごまを広げておく。

ボールにマグロを入れて水溶き小麦粉をからめ、一切れずつごまの上に並べて、全体につける。

フライパンにごま油を入れて火にかけ、すぐに3を手早く並べて、中火で両面焼く。全体にカリッとしてくればＯＫ。ポン酢じょうゆでどうぞ！