牛乳と生クリームを温めて、グラニュー糖を加えて溶かす。粗熱が取れたら、溶いた卵黄に加えてよく混ぜ、グランマニエ少々を加える。

食パンの耳を取って、1ｃｍ角に切り、1の卵液に20～30分ひたす。

卵白2個分を固く泡立てる。２に加えて、泡をつぶさないように軽く混ぜる。
バターを塗った型に入れて、200℃のオーブンで湯煎にして20分くらい焼く。

ソースを作る。
水、グラニュー糖、グランマニエを火にかけて、砂糖を溶かし、アルコールを飛ばす。オレンジ果汁とレモン汁を加えて、ふっと煮立ったら火から下ろす。

焼き立てのプディングにオレンジソースをかけ、よくしみこませて食べましょう！