イースト、砂糖、塩、水をまぜる。

フードプロセッサーに①、はるゆたか、ライ麦粉、ラードを入れて約２分こねる。（生地がまとまり温かくなるまで）

ラップをして３０度前後で約１時間１次発酵。写真は２倍の分量で１次発酵終了後。

ライ麦粉をふったざるに入れて布をかけて３０度前後で約４０分２次発酵。

２次発酵終了後。切り込みを入れて２１０度のオーブンで２５～３０分焼く。

焼き上がり！網にのせて冷ます。