生揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、一口サイズに切る。

鍋に出し汁を入れ、砂糖、酒各大さじ１、しょうゆ大さじ２を加えて、一煮立ちさせ、１の生揚げをいれて中火で煮汁が少なめになるまで煮る。
（味はお好みで確かめながら）

器に盛り、残った煮汁でだいこんおろしを一煮立ちさせて生揚げにかける。あさつきを散らしていただく。