たまねぎ、にんじん、ピーマンを千切りにする。
鍋に、酒を入れてアルコールを飛ばし、水、ダシの素、砂糖、醤油、ケッチャップで餡を作る。片栗粉でとろ身を付けておく。

鯛を一口大に切り、小麦粉をうす～く付けて、油であげる。皮目から、パリッとさせて、揚げ過ぎないでね。

揚げた鯛に、１のあんかけをたっぷりかけて、召し上がれ。