クラッカーを細かくつぶしてボウルにいれ、ココアを混ぜる。

１に溶かしたバターを入れて、型に敷き詰めて冷蔵庫に入れておく。

クリームチーズを練ってクリーム状にする。（寒いときや硬い時はレンジで1分チンするとやりやすいです）

砂糖、卵黄、ラム酒の順に３に加えてそのつどよく混ぜ合わせる。

１/３くらいを別の容器に移して、お湯で溶いたインスタントコーヒーをまぜる。
それを４にもどして、まぜずにそのまま型に流し込む（こうすることで自然にマーブル模様になります）

180度のオーブンで25分焼いて、荒熱がとれたら冷蔵庫で半日ほど休ませていただきましょう。