☆の調味料を合わせて南蛮液を作る。★の卵をゆで卵にし、フォークの背などで潰す。玉葱はみじん切りにして水にさらし、よく水気を切る。卵とあわせてマヨネーズと塩胡椒で調味し、タルタルソースを作っておく。

鶏肉は食べやすいサイズに削ぎ切りするか、一枚で使う場合は厚さを均等にしておく。下味が付き易いようにフォークなどで刺し、塩胡椒しておく。（時間があれば、塩胡椒する前に鶏肉をお酒に少し漬けて置くと、柔らかさとジューシーさが増します）

２の鶏肉に軽く小麦粉をはたき、卵液をくぐらせ、油で揚げる。鶏肉に火が通ったら揚げたてを１の南蛮液に浸ける。２、３分浸けたら、皿に盛ってタルタルソースをつけて出来上がり！

付け合せは千切りキャベツがおすすめ！野菜はたっぷりと！市販のタルタルソースでも大丈夫！

★揚げ油は十分に温めてくださいね！温度が低いと、衣（卵）がふんわり仕上がらずにべったりとなってしまいます！でも、熱くなりすぎには気をつけてくださいね！