ジャガイモの皮を剥き、フードプロセッサー等ですりおろし、水をしっかり切ります。絞り汁を暫く放置し、分離して沈んだ「でんぷん」をジャガイモに混ぜます。

玉葱を荒みじん切りして、水切りして、１に混ぜます。

２に塩、小麦粉、卵を入れて、手でしっかり混ぜ合わせます。

さつま揚げ風に丸め、平たくした後、高温で揚げます。両面をキツネ色になるまで揚げて、お好みで２度揚げして下さい。

アツアツをお召し上がり下さい。
そのままでも、ケチャップをつけても美味しいですよ。