ウーロン茶を熱くしておく。

①とめんつゆで煮汁をつくる

なすを縦半分に切り,隠し包丁を皮の方の全体に入れ　あく抜きをして　水分をきっておく。

フライパンにサラダ油を熱し
なすを　素揚げする。（中まで火が入らなくて良いです）

④をざるのあげ,熱いウーロン茶をまんべんなくかける｡

②の煮汁に生姜を入れ温めておき,⑤を入れて　なすに火が通ったら,火を止めて味を含ませます。
お汁、生姜も一緒に　盛り付けて　召し上がってください。