クラムジュースの取り方を参照にして、クラムジュースを取り、貝は身をはずして2，3切り分ける。

たまねぎ、セロリ、にんじんは大きさを切りそろえる。

ジャガイモは、若干大きめに切る。＊皮の食感がおいしいRed　Potato、なければ普通のジャガイモで･･･

ムール貝は、白ワインで酒蒸し煮して、身をはずしておく。
貝から出てきた汁もとっておく。

バターでジャガイモ以外の野菜を炒める。

イタリアンソーセージは、チューブを外して、５と一緒に炒める。ローリエも加える。

クラムジュースと、ムール貝から出た煮汁100ccほどを野菜がひたひたになるまで加えて煮込み、あくを取る。*丁寧にあくを取ると、ざつ味のないまろやかな仕上がりになる。＊クラムジュースが足りない場合は、水を足す。

刻んだコアホグの身と、ムール貝を入れて軽く煮込み、生クリームを加えて出来上がり。

仕上げに、ディルを少々飾って出来上がり。お好きな方は刻んで混ぜてください。