紫蘇は水気を取り、縦半分にカット。卵はよく溶いて、塩ひとつまみを加える。溶きにくかったら、牛乳を加えて伸ばしても良い。

豚肉を広げて、上にカットした紫蘇を乗せる。豚肉１枚あたりに1/2にカットした紫蘇を２枚くらい。

２の上にキムチを広げて並べる。大きい葉は、食べやすい大きさにカットするといいかも。これを端からクルクルとロール状に巻く。

３に薄く小麦粉をはたいて、溶き卵をつけ、薄く油をひいたフライパンで焼く。中火。すべての面に万遍なく薄い焼き色がつくよう、ときどき転がす。

出来あがった煎は、キムチと卵の塩味でそのまま食べます。盛りつけるとき、斜め半分にカットすると、切り口がきれい。

揚げるほうがお好みの場合は、天麩羅やフライにしてみてください。これも美味です。