長ネギは3センチほどのぶつ切りに。枝豆（冷凍モノを使うと便利です）は硬めに茹でて皮から出しておく。水煮大豆は軽く洗いましょう。

鍋にバターを敷き、長ネギを炒めます。焦げ色が付き過ぎないよう注意して下さい。
ネギがつやつやしてきたら、2種類の豆を入れます。

小麦粉を鍋に入れます。
ダマにならないよう、前もって振るっておくか、振るい器で振るいながら入れましょう。
また、粉がすぐに焦げ付くので
注意。

牛乳を加えます。
やはりダマにならないように、
軽く温めておくといいでしょう。
粉気をのばすような感じで牛乳と具を馴染ませます。

水とスープの素を入れ、蓋をし、弱火で煮込みます。
牛乳が入っているので、吹きこぼれや焦げ付きの心配があります。まめにかき混ぜてくださいね。

軽くとろみが出たら出来上がりでずか、火を止める前に塩で味を調えましょう。スープボウルに盛り、粉チーズ、千切りにしたしその葉をトッピングします。