米は洗い、ざるにあげておく。玉ねぎはみじん切り、大根は短冊ぎり、ほうれん草は葉だけ刻む。牛肉は食べやすく切り、濃口醤油とコチュジャンをもみこんでおく。

フライパンにゴマ油少々を熱し、玉ねぎと牛肉を炒める。肉の色が変わったら大根を炒め、油が回ったらほうれん草、もやし、エノキをざっとまぜ、米を入れて炒める。

鶏ガラスープを溶いたお湯カップ1/2、酒、薄口醤油、を加え、表面をならしてから上にキムチをのせ、ふたをする。沸騰したら弱火にし、そのまま約10分炊く。

煎りゴマを加えてざっと混ぜ、また蓋をして約15分蒸らす。

蓋をしたまま強火にかけ、おこげのいい臭いがしてきたらできあがり。好みでコチュジャンを上に載せる。