肉はかなり大きめに切り、塩胡椒しておく。玉ねぎは４つ割、人参はすりおろす。じゃが芋は煮崩れてもいいように小さく切る。しょうがはみじん切り、大蒜もすり下ろす。

大きな鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて水分が出るまで根気よく炒め煮する。

玉葱から水分が出てきたら生姜、大蒜を加え、煮立ったら、人参、じゃが芋を加え、しっかり蓋をして、中火でコトコト煮込む。

フライパンに少量の油をひき、肉をこんがり色ずくまで焼き、２の鍋に加える。

トマト缶とローリエを加え、野菜が煮崩れるほど弱火でコトコト煮て一晩寝かせる。辛味を増したい時は鷹の爪も投入して煮る。

翌日、鍋に火を入れて、カレールーを加える。隠し味に牛乳（ヨーグルト）その他を入れて、もう一晩寝かせる。

ガラムマサラ・クミン・クローブ・シナモンなどカレーにあいそうなスパイスがあったら、ちょびっとをフライパンでから炒りして香りつけに加えてでっきあがり～！

☆隠し味☆
ケチャップ・とんかつソース・ウスターソース・醤油・イチゴジャム・マーマレード・蜂蜜・プルーンなど、、、

今回冷凍庫の肉をかき集めたので、鶏、豚、牛のミックスです。隠し味には牛乳・アプリコットジャムとケチャップ・醤油。

玉ねぎを炒める時は、中火～強火でバターを玉ねぎ全体に絡めたら、火を弱くして（弱火～中火）蓋をしておくと玉ねぎが汗をかいていい具合に炒められます。水分も逃げないし、お試しあれ。

ルーは辛口（中辛）などのミックスがお勧め。子供と分ける場合は食前に大人用に別鍋で、ガラムマサラなどで辛味を増すとよいです

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