オーブンを300度くらいまで温めておく。フライパンでバター小さじ１と4つ切りにしたマッシュルームを水分がとぶまでよく炒め、いったんお皿にだしておく。

1．と同じフライパンでバター小さじ１と薄切りの玉ねぎを茶色になるまでよく炒める。

2．のフライパンに水とコンソメを入れて少し煮る。塩・胡椒で味をととのえる。

フランスパンは、トースターで少し焦げ目がつくまで焼いておく。

耐熱のスープ皿に3．のスープをそそぎ、その上に4．のフランスパン、モツアレラチーズをのせ、オーブンでモツアレラチーズが溶けて、スープがぐつぐついうまで10～20分ほど焼く。