ささみは筋を取り、一口大に切る。干ししいたけは、戻して半分に切る。にらは３㎝長さに切る。

鍋にささみ、干ししいたけ、酒、水５カップ、スープの素を入れて火にかけ、アクをとりながらコトコト煮る。

水分が、1/3に煮詰まったら塩で味をつけ、にらを加えてこしょうで味を調える。