豆腐はしっかり水を切る。
厚みを３等分にし、適当な大きさに切る。
フライパンにもやしと砕いたカレ－粉をいれ炒める。

豆腐を二枚１組にし、内側に小麦粉をまぶし（分量外）もやしをはさむ。
小麦粉、溶き玉子、パン粉で衣をつける。

１８０度の油でからりとあげる。半分に切って出す。