しいたけは石づきを取ってみじん切り。にらもねぎもみじんぎり。ボ－ルにひき肉と①の具、塩、酒を入れ良く混ぜる。

あぶらあげは油抜きし、１辺をを開いて袋状にし①を４等分して詰めていく。
フライパンにごま油を熱し、油揚げをいれて、焦げ目がついたらふたをして弱火で焼き、中まで火を通す。

火が通ったらしょうゆとみりんをあわせて、回しかける。
食べやすく切る。