油揚げは縦半分に切って1cm幅に、かぼちゃは一口大、えのきは石づきを取ってほぐす。

鍋にだし汁とかぼちゃを入れ、ふたをして火にかける。煮立ったらみりんとしょう油と油揚げを入れ、ふたなしで少し煮る。

かぼちゃがやわらかくなったらえのきを入れて混ぜ合わせ、えのきがしんなりしてきたら火を止める。