かますは３枚におろして骨を抜く。切り身ならばそのままで。
塩わかめは戻してよく水気を切る。２つに塩こしょうをする。

甘長ピーマンは空気穴をあけてからさっといためて塩こしょうしておく。

フライパンを熱し、１を皮身からバター焼きにする。
わかめもさっと炒める。

器に盛ってから塩ウニを酒で
のばしたものをかけていただく。