モツァレラチーズを細長い形に10等分し、バジルは半分に切り、アンチョビは缶詰の物1枚を5等分にする。（塩辛いのでほんの少しで平気！）

春巻きの皮にまずバジルをのせ、その上にチーズ・アンチョビの順にのせる。そして普通の春巻きと同じ巻き方でぴたっと巻いていく。（この時にしっかりとのりをつけて巻かないと揚げてる最中に溶け出てくるので注意）

低温で中のチーズが溶けるまでしっかり揚げ、最後に高温でからっと仕上げる。