作り方
- 1
【イカのスモーク】
イカは皮お内臓をとって塩少々入れたお湯でボイルして、ざるにあげて、１時間ほど干す。
中華鍋にスモークチップ、砂糖をかけ火にかけ煙りをだして、蓋をして５分ほどスモーク。
この方法でチーズやかまぼこ、卵もやってみて。 -
- 2
野菜類はすべて大きさを揃えて短冊切り。エシャロットはみじん切り。
ボールに入れてとんぶりも加えてすだち、塩、オイル、ゴマ
をいれて混ぜ野菜も混ぜ好みの
味にする。
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