よく洗った芋の皮をむき、(わざと少しむき残してもよい）蒸し鍋で、竹串がすっと通るくらいに蒸す。

芋をボールに入れ、よくつぶす。芋の甘さをみてから、砂糖を加え、よく混ぜる。隠し味のエバミルクを加える。

ラップで茶巾にして、冷蔵庫で冷やして、出来上がり。