豚肉は筋切りをしてから、軽くすりこぎでたたき、バットに並べて★の塩･コショウをしたあと、★のポン酢を全体にふって３～４分おく。

大根は皮をむいておろす。水気を軽く切っておく。
青じそは粗く刻んでさっと水洗いし、ペーパータオルで水気を絞る。

フライパンを中火にかけサラダ油を広げて、豚肉を焼く。両面を５～６分かけてこんがりと焼いたら、食べやすいようにひと口大に切る。大根おろしと青じそ･ポン酢を混ぜて肉と盛り合わせる。