米を炊き、寿司酢・切り胡麻を混ぜ込む。サーモンはレモン汁をふっておく（臭みが気にならない方は省いてください）。

ラップを敷いたタッパにサーモン、紫蘇、すし飯の順に敷き詰める（何回か繰り返すと綺麗です）。ぎちぎちに詰めたら、上から辞書などの重いもので押し付ける。

タッパから出し、好きな大きさに切り分けてお召し上がり下さい。