トリガラは良くあらう。ショウガは１カケ、ネギ10cmと一緒に鍋にいれて2時間ほど煮る。

クッキングペーパーでスープを漉す（こうすると鶏の油が除けてさっぱり飲めます）。

残ったトリガラについているお肉をとる。

鍋に漉したスープをとり煮立てる。3のお肉もくわえて、塩・醤油を味をみながら入れる。

大さじ2ほどの水溶き片栗粉ですこしとろみをつけて、卵をほぐしいれて最後にコショウをいれてできあがり。