薄力粉・BP・塩はふるっておく。卵白と卵黄に分けておく。
オーブンは170℃に温めておく。今回はマロンクリームはボンヌ　ママンを使用しました。

卵白をに残りのグラニューを入れ角が立つまであわ立てる。３に3回に分け卵白を潰さないように混ぜ型に入れ空気を抜くためにトントン落とし、オーブンに入れて30分。様子を見て上がこげるようならアルミをかぶせる。