鶏胸肉は皮付きのまま塩、すりおろしたにんにく、粗挽きこしょうを手で順に塗っていく。そのまま皿におき、ラップして一晩置く。

大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら２のチキンをそのまま入れて茹でる。再度沸騰したら弱火で２０分ほど煮る。しっかりと火を通す。(中を割って見てね)あくがでたら丁寧にすくい取ってください。

鶏肉をざるにあげ、肉が温かいうちに細かく手で裂く。(これが手間がかかりますが、細かいほど本当に美味しくなります。温かいうちでないと肉が固まり裂けなくなります)皮は包丁で細切りに(お好みで)。

手で裂く理由は、包丁で切るより味がなじみやすいからです。

オリーブオイルと白ワインビネガーを大きめのボールに入れてあわせておく。レタスは千切りにする。

４の裂いたチキンと５の材料をボールですべて合わせ、塩(分量外)で味を調味する。パンと共に召し上がれ。

鶏肉を茹でた汁は捨てないで!!刻んだ白菜適量加えて少し煮て、牛乳と塩を少々加えてとろみをつければ美味しい白菜のミルクスープになります。