牛すじ肉は熱湯でゆでて油抜きし、ざるにあげておく。こんにゃくもさっとゆでてあくをとっておく。

すじ肉を食べやすい大きさにきる。こんにゃくは１センチ角くらいの粗みじんに。

圧力鍋に水・酒・砂糖・醤油をいれ、すじ肉とこんにゃくもいれてセットしおもりが回るまで強火で。回り始めたら弱火にしそのまま１５分煮る。

火を止め更に１５分間そのまま蒸らせば、お肉がやわらか～くなっております。