ヒジキは水で戻して水気を絞り、食べやすいに長さに切る。

サトイモは皮をむき、塩をふってもみ、水洗いして水から竹串が通るまでゆで、水気をきる。

ニンジンは小さめの乱切りにする。
油揚げはザルにのせて熱湯を回しかけ、水気を絞って縦２等分に切り、短冊切
りにする。

鍋にサラダ油大さじ1/2を熱して(1)(3)を炒め合わせ、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、(2)と調味料（しょうゆ　大さじ1と1/2、砂糖　大さじ1と1/4、酒　大さじ1/2)を加えて煮汁が少なくなるまで煮る。