フードプロセッサーに（A）をいれよく混ぜる。ゼラチンを水大匙2でふやかしておく。

厚手鍋に（１）と（B）を入れて強火でかき混ぜる。だまのないように溶かし、完全に沸騰させる。

２をガーゼ裏こして氷で冷やす。

生クリームを8分立てにする。

３に４を一気に加え良くかき混ぜる。

器に入れて冷やす。