りんごは皮をむいて
8つ割にして芯をとる。
1mmの厚さに切り、
レモン汁（または塩水）に
つけておく。

厚手の鍋を熱して
バターを溶かし、
リンゴを入れ
よく炒める。
（火は強火）

リンゴがしんなりして
水があがってきたら
グラニュー糖を加えて
火を弱める。
水分が少なくなってきたら
できあがり。
火からおろしてあら熱をとっておく。