下準備として、人参は予め好み下固さに茹でておく。たけのこもさっと湯通しする。他の野菜は同じ大きさになるように切りそろえておく。

☆印のタレの材料を合わせておく。

中華鍋に（深めのフライパン）サラダ油を熱し、肉、野菜類を強火で炒めて油が全体にまわったら皿に取り出す。

同じ鍋にタレを入れ、様子を見て水溶き片栗粉でとろみをつける。そこに３で取り出した肉と野菜を入れて全体にからめる。最後に胡麻油で香り
をつけて出来あがり。